كربوهيدرات مضرة أكثر من السكر تسبب زيادة الوزن !
كربوهيدرات مضرة أكثر من السكر تسبب زيادة الوزن
تشير دراسة جديدة إلى أن تجنب زيادة الوزن في منتصف العمر لا يتطلب تغييرا معقدا في النظام الغذائي.
قام الباحثون في الولايات المتحدة بتحليل أكثر من عقدين من البيانات من ما يقرب من 137000 شخص، ووجدوا زيادة أقل في الوزن بين الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات غير النشوية – مثل البروكلي والجزر والسبانخ – وعدد أقل من الحبوب المكررة والخضروات النشوية والسبانخ. مشروبات سكرية.
تظهر الدراسة، التي نشرت يوم الأربعاء في المجلة الطبية البريطانية، أن “جودة الكربوهيدرات في النظام الغذائي للشخص أهم بكثير من كميتها”، كما قال كبير مؤلفيها، والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في جامعة هارفارد. مدرسة تشان للصحة العامة. “أنت تريد زيادة الحبوب الكاملة والحد من الخضار النشوية.”
وقال ويليتس إنه حتى الآن لم تكن هناك دراسة توضح تأثير تقليل كمية الحبوب المكررة والخضروات النشوية والمشروبات السكرية على زيادة الوزن.
“هل السكر هو الشرير؟ يجب أن يكون خلف القضبان”. “لكن من المثير للاهتمام أن هناك أشرارًا أكبر. بشكل عام، النشا هو الشرير الأكبر. وتشمل الأطعمة النشوية الخبز الأبيض والخضروات، مثل البازلاء والذرة والبطاطس.
وقال ويليت إنه بينما نظرت هذه الدراسة في زيادة الوزن على المدى الطويل، أظهرت الأبحاث السابقة أن الكربوهيدرات ذات الجودة الأفضل ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. المصدر
وجدت الدراسة زيادة أقل في الوزن بين الأشخاص الذين تجنبوا:
- الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة، وخاصة منتجات الدقيق الأبيض.
- خضراوات نشوية.
- أرز أبيض.
- المشروبات المحلاة بالسكر.
وقال ويليت إن هذه الأطعمة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، وهو مقياس للزيادة في نسبة السكر في الدم بعد الاستهلاك. عندما يأكل الشخص طعامًا مثل البطاطس التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، يتم امتصاص النشا بسهولة وسرعة، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم مما يؤدي إلى إنتاج المزيد من الدهون وتخزينها. العديد من الأطعمة النشوية منخفضة أيضًا في الألياف.
نصح ويليت الناس بتناول المزيد من الطعام:
- فواكه كاملة. وينبغي تجنب عصائر الفاكهة لأنه تمت إزالة الألياف.
- الخضراوات غير النشوية، بما في ذلك السبانخ واللفت والقرنبيط والجزر.
– كل الحبوب. طريقة معرفة ما إذا كان الطعام عبارة عن حبوب كاملة هي التحقق من الملصق. تشمل أطعمة الحبوب الكاملة خبز القمح الكامل، ومعكرونة الحبوب الكاملة، ودقيق الشوفان، وكذلك الفشار، والكينوا، والشعير، والفارو.
وقال ويليت إن السكريات والنشويات الموجودة في هذه الأطعمة تستغرق وقتًا أطول حتى يمتصها الجسم، مما يعني أن تأثيرها الفوري أقل بكثير على نسبة السكر في الدم، وبالتالي تؤدي إلى إنتاج وتخزين كمية أقل من الدهون.
إنها ليست الكربوهيدرات، بل نوع الكربوهيدرات
لإلقاء نظرة فاحصة على جودة الكربوهيدرات عند زيادة الوزن، قام ويليت وزملاؤه بفحص المشاركين المسجلين في واحدة من ثلاث دراسات طويلة الأمد: دراسة صحة الممرضات، والتي قدمت بحثًا رئيسيًا حول صحة المرأة؛ دراسة صحة الممرضات II؛ ودراسة متابعة المهنيين الصحيين، والتي تم تطويرها لتتبع صحة الرجال.
كربوهيدرات مضرة
في البداية، كان المشاركون في كل منها، في المتوسط، في الأربعينيات أو الخمسينيات أو الستينيات من أعمارهم. وعندما انضموا إلى البحث، كانوا خاليين من الحالات الصحية المزمنة مثل مرض السكري أو السرطان أو أمراض القلب. وقد تابعهم الباحثون لمدة عقدين على الأقل.
قد يهمك/ ي أيضًا:
أفضل 6 بدائل لـ بروتين مصل الحليب
استبعد الباحثون من تحليلهم المشاركين الذين كانوا يبلغون من العمر 65 عامًا أو أكبر عند خط الأساس، لأنه في هذا العمر، قد يكون فقدان الوزن بسبب عوامل أخرى مرتبطة بالشيخوخة.
